虹吸壶又名真空壶，主要的作业程序是：
1. 当下方球型内的水煮至90度左右时将上壶套入球型壶之上（此时必须已经磨好的咖啡粉放至在已经装好滤布(或滤纸)的上壶中）
2. 利用真空原理，让热水往上冲。记得注意火侯，太热的水会烫伤咖啡粉，导致咖啡有烧焦味，最佳状况是在煮咖啡时不冒沸水泡泡，当水完全往上冲后开始进
行第一次搅拌(当然下球还是有些许水，这是正常)
3. 经过两次搅拌后第三次搅拌时最好先关火后在进行，当下球变冷后，上方的咖啡将被往下吸，从第一次搅拌到关火的程序时时间为1分钟左右最恰当，除非您是使用较少量的咖啡粉或特殊咖啡则不在此规则内。
以下所使用的虹吸壶特点是它的下方球型可分离，不需整个壶拿著到处倒咖啡，而上壶可直接插在主架上，上方盖子亦能当下方球型的杯垫。
首先把特制手炒的咖啡豆磨成咖啡粉
先将200cc水放至下壶待煮沸，但千万别已经达沸点，否则咖啡会有烧焦味，差不多开始冒第一颗泡泡时就可以转小火。
待水完全上升至上壶时，开始第一次搅拌。
待25秒后在进行一次温柔搅拌。如同第一次一样方向及圈数! 在煮泡过程中记得注意火侯大小。
你可以大概盖子闻看是否有没有焦味。
待咖啡完全吸入下壶即可 。
时间到！
将上壶拔起，另一只手将咖啡倒入咖啡已经温杯的咖啡杯里。
一般煮好的咖啡约80度以上，而最佳喝咖啡的温度是60度左右。
-完-
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