菜粿，原本是潮州妇女家居所作的咸糕点，经过时代的变迁逐渐地它就变成一道相当受到大家欢迎的华人美食小吃。菜粿的馅料不外就是用沙葛、或者是韭菜。沙葛是一种根茎类植物，原型是纺锥形或扁球形，外皮通常是褐色，裡头则是白色，吃起来的口感类似白萝卜或山药，味甜，在南洋地区非常地常见。把蔬菜切丝之后，加入虾米去炒，然后用粉皮包妥放入蒸笼去蒸，菜粿好不好吃全看皮的功夫，要是皮透质、且Q，肯定就是好师傅作的菜粿。
 |
| 潮州菜粿 |
着名娘惹菜中的炒沙葛(Mengguang-Char 或 Jiuhu-Char)一向是我家妈妈的拿手好菜，这道内馅正是老妈早上特地炒的，由于是要作为菜粿的内馅，所以除了主角沙葛，配角萝卜丝和虾米之外不加鱿鱼丝、也不加冬菰丝，但依然香甜可口。
 |
| Mengguang-Char
小时候，我最爱吃家乡的潮州阿婶做的传统潮州熟蒸粿点，特别是糯米饭桃粿（谷称“饭粿”）和菜粿。前者乃采用染红色之占米糍制成包皮，用浅红色包皮包入熟糯米饭加与香爆花生和虾米作配料之馅，然后置入桃状模型中稍微以手按压。将自模型中倒出的糯米饭桃粿蒸熟后，即可食用。后者则同样以占米糍制成呈透明白水晶色包皮，复以此包皮包入油炒沙葛或韭菜配虾米馅料，将此菜粿蒸熟后即可进食。
|
 |
| 潮州菜粿、桃粿和青龟粿 |
青龟粿，皮薄馅多！
请问这家在哪里呢？有地址吗？谢谢 :)