Beggar's Chicken at Jugra, Banting



After 3 days 2 nights camp at PLKN Jugra, we heading towards Bukit Jugra in Banting for the famous beggar chicken. Beggar chicken is a dish that was reputedly invented by beggars in Hangzhou. Too poor to afford a proper stove, they wrapped the chicken in a mud pie and put it into a fire so that the heat would cook the chicken but lo and behold what came out of that was something that was far better than what they had expected. The beggar then became rich from selling this chicken specialty of his.
Let me tell you that eating here is a pre-arranged affair. The Bukit Jugra Beggar's Chicken Restaurant absolutely does not entertain walk-ins. You have to order your dishes at least 2 days in advance!
随笔(一)


Diwali दीवाली @Midvally




The Making of Syphon Coffee 虹吸壶咖啡沖泡法
虹吸壶又名真空壶,主要的作业程序是:

1. 当下方球型内的水煮至90度左右时将上壶套入球型壶之上(此时必须已经磨好的咖啡粉放至在已经装好滤布(或滤纸)的上壶中)

2. 利用真空原理,让热水往上冲。记得注意火侯,太热的水会烫伤咖啡粉,导致咖啡有烧焦味,最佳状况是在煮咖啡时不冒沸水泡泡,当水完全往上冲后开始进
行第一次搅拌(当然下球还是有些许水,这是正常)

3. 经过两次搅拌后第三次搅拌时最好先关火后在进行,当下球变冷后,上方的咖啡将被往下吸,从第一次搅拌到关火的程序时时间为1分钟左右最恰当,除非您是使用较少量的咖啡粉或特殊咖啡则不在此规则内。

以下所使用的虹吸壶特点是它的下方球型可分离,不需整个壶拿著到处倒咖啡,而上壶可直接插在主架上,上方盖子亦能当下方球型的杯垫。
首先把特制手炒的咖啡豆磨成咖啡粉

先将200cc水放至下壶待煮沸,但千万别已经达沸点,否则咖啡会有烧焦味,差不多开始冒第一颗泡泡时就可以转小火。

待水完全上升至上壶时,开始第一次搅拌。

待25秒后在进行一次温柔搅拌。如同第一次一样方向及圈数! 在煮泡过程中记得注意火侯大小。

你可以大概盖子闻看是否有没有焦味。

待咖啡完全吸入下壶即可 。

时间到!

将上壶拔起,另一只手将咖啡倒入咖啡已经温杯的咖啡杯里。

一般煮好的咖啡约80度以上,而最佳喝咖啡的温度是60度左右。

-完-
The Making of Pandan Latte
你喝kopi o还是Nescafe长大?那跟用咖啡豆煮泡出来的咖啡不一样哦。

今天Tun Ooi带石头和我去一间Shaw Parade Plaza的豆原咖啡館(TYPICA CAFE)。在店里可以看到店员用心把炒好的咖啡豆依据客人的要求把它们煮泡成一杯杯香浓的咖啡。

以下是介绍PandanLatte班兰拿铁的制作过程:

牛奶加班兰叶

别忘记事先要准备好已经变成冰块的拿铁

牛奶和班兰叶在慢火中煮

把煮好的牛奶打泡

倒入之前已经有拿铁冰块的杯中

最后顺着吸水管把拿铁倒入杯中

要细心的到哦


-完成-

photoslounge 摄影走廊