曼煎糕是马来西亚最著名的特色小吃。广东人叫“大旧面”。相传咸丰5年，左宗棠率兵平定太平军，为了让军队能吃饱，他将传统咸味煎饼加以改良，利用福建盛产的蔗糖和花生碎，撒在松软的煎饼上，成为甜食煎糕，士兵们容易入口和方便携带，于是这种煎糕便渐渐在福建流传，成为经济实惠，食用方便的街头小吃；后来流传到台湾，再随着闽藉移民的迁移带到了南洋马来西亚，并发扬光大，成为了当地的传统特色小吃。在大马大致可分两种曼煎糕，一种是做一大片，皮比较厚比较软，做好之后切成先片的。另外一种是皮比较薄比较脆，一人份的。
材料：
1. 面粉170g
2. 沾米粉100g
3. 粟粉30g
4. 发粉2茶匙
5. 苏打粉半茶匙
6. 盐半茶匙
7. 两粒蛋
8. 水/椰浆7安士
9. 糖150g
馅料：
1. 炒香花生碎
2. 罐头粟米
3. 糖
4. 牛油
做法：
1. 过筛粉类，加入盐，蛋，水/椰浆，幼糖搅拌均匀。放入冰箱4小时
2. 烧热不粘锅（不用放油），倒入粉浆弄成圆形，撒上糖，盖上盖。
3. 当面糊有凹洞洞时，放入少许牛油，撒上花生碎，粟米等，待表皮变金黄色即可对折享用！
材料：
1. 面粉170g
2. 沾米粉100g
3. 粟粉30g
4. 发粉2茶匙
5. 苏打粉半茶匙
6. 盐半茶匙
7. 两粒蛋
8. 水/椰浆7安士
9. 糖150g
馅料：
1. 炒香花生碎
2. 罐头粟米
3. 糖
4. 牛油
做法：
1. 过筛粉类，加入盐，蛋，水/椰浆，幼糖搅拌均匀。放入冰箱4小时
2. 烧热不粘锅（不用放油），倒入粉浆弄成圆形，撒上糖，盖上盖。
3. 当面糊有凹洞洞时，放入少许牛油，撒上花生碎，粟米等，待表皮变金黄色即可对折享用！
Post a Comment